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蜜饯，一种传统小吃，已有数千年的历史。晒干、腌制、烘干等加工方法最初只是一种保鲜手段，但其意想不到的美味如今已成为饮食文化的一部分。从“楚辞”蜜饵，到后来的蜜饯海棠、9系陈皮等，这些香甜不油腻、酸甜可口的蜜饯干果，已经成为很多人的日常零食和馈赠亲朋好友的首选礼品。随着越来越多的消费者追求更健康的饮食，蜜饯干果市场也在发生变化，开辟了一条充满希望的“健康之路”。行业正在重点关注新的研发方向，如减糖、零添加剂含量及保存功能性成分等，以达到美味与健康并重的目标。 F此外，随着冷冻干燥和低温慢速烘烤技术的普及，已经可以更忠实地保留食品的原始风味。在新消费趋势带动下，蜜饯、脱水水果销量大幅增长。这种通过消费提升来拓展市场的做法表明，以工艺改进、原材料改进为导向的良性转型，不仅是适应变化的选择，也是赢得市场竞争的必由之路。如果说健康是新的消费者偏好，那么情感价值满足将成为消费者行为的新亮点。水果与蜜饯与童年怀旧之间的联系满足了很多消费者的情感需求。小型独立封装在产品规格中所占比例不断增加。袋装蜜饯坚果越来越多地被放置在办公室抽屉、背包侧袋和汽车储物空间中，以便于获取随时随地享受美味佳肴。在蜜饯干果行业整体规模不断扩大的同时，一些子品类也呈现出快速增长的态势。近期，多个省份的猕猴桃干、南瓜干、苹果干等贸易量较上年增长数倍。优化均衡供应链效率尽管面临质量竞争等挑战，但在消费改善的趋势下，水果行业蜜饯正在不断走向更健康、有情感价值和可持续的未来。 （本文来源：经济日报，作者：刘莉）